Crêpes

Crêpes




Pour 10 à 20 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Repos : 2 heures



Ingrédients :


1 kg de farine
1 litre de lait + 1 litre d'eau
80 g de beurre
10 à 12 oeufs
3 oranges
1 c. à soupe de sucre semoule
10 cl de rhum
sucre vanillé
sucre cristallisé

Préparation :



Mettez la farine dans un grand récipient, creusez un puits au centre.
Cassez les oeufs un à un et placez-les dans le puits, ajoutez le beurre fondu, ajoutez le sucre semoule et mixez.
Ajoutez ensuite le lait + l'eau.
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse pour éviter les grumeaux.
Râpez le zeste des 3 oranges (avec une grosse râpe à main) et pressez le jus.
Ajoutez à la pâte les zestes plus le jus.
Ajoutez le rhum et mélangez.
Laissez reposer environ 2 h.
Ensuite, au moment de préparer les crêpes, vérifier la fluidité de la pâte et ajouter de l'eau si nécessaire.
Dans la poêle à crêpe bien chaude, videz une petite louche de pâte et tournez très vite la poêle pour répartir la pâte.
Avec le bout des doigts retournez la crêpe fine et laissez dorer.
Posez la crêpe dans un plat à côté et couvrez (pour conserver la chaleur).
Ainsi de suite et à la fin de la préparation, sucrez les crêpes avec le sucre cristallisé mélangé au sucre vanillé et pliez-les en deux puis en deux ainsi de suite et la dernière crêpe sera placée en éventail au centre du plat.


recette donner par : jilys49